国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

かぼちゃのとろーりクリームコロッケ

かぼちゃのとろーりクリームコロッケ

かぼちゃの甘みを生かしつつ玉ねぎ、ベーコンでうまみをプラス。 とろーりクリーミーな秋味コロッケを作りました。

材料:2人分

かぼちゃ200g
玉ねぎ1/4個
ベーコン1枚
バター10g
薄力粉大さじ2
豆乳1/2カップ
塩・コショウ少々
コンソメ(顆粒)2g
薄力粉・溶き卵・パン粉適宜
揚げ油適宜
ハーブ適宜

作り方

  1. かぼちゃは皮をむき耐熱容器にのせてラップをし、電子レンジで5分くらい加熱し、やわらかくなったらつぶす。
  2. 玉ねぎとベーコンは1cm角に切る。
  3. 鍋にバターを熱し、玉ねぎとベーコンを炒めたら、薄力粉を加えて炒める。
  4. 電子レンジで30~40秒温めた豆乳を(3)に少しずつ加えてルーを作り、(1)と塩・コショウ、コンソメを入れてよく混ぜ合わせ、バットに広げて冷蔵庫で冷ます。
  5. (4)を6等分して丸め、薄力粉、卵、パン粉の順につけて180度に熱した油で揚げて皿に盛り、ハーブを添える。
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