国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

エリンギのアワビ風バター炒め

エリンギのアワビ風バター炒め

森のアワビ、エリンギをバターで炒めました。 アワビのような歯ごたえとジュッと出てくるうまみがたまりません。

材料:2人分

エリンギ2本
玉ねぎ1/8個
バター10g
白ワイン大さじ2
塩・黒コショウ少々
パセリ適宜
レモン1/4個

作り方

  1. エリンギは1.5~2cmくらいの輪切り、笠の部分は縦に4等分に切る。玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。
  2. フライパンにバターを熱し、玉ねぎとエリンギを軽く炒めたら、塩・黒コショウをし白ワインを加えてフタをし、蒸し焼きにする。
  3. (2)を皿に盛りつけ、みじん切りにしたパセリをちらし、くし切りにしたレモンを添える。
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