国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

きのこと根菜のほんわか秋ごはん

きのこと根菜のほんわか秋ごはん

きのこと根菜を使って、ホクホクの炊き込みごはんにしました。 旬のうまみをいっぺんに楽しめるヘルシーな秋のメニューです。

材料:3人分

2合
エリンギ1本
しめじ1/3パック
にんじん・ごぼう各1/4本
鶏もも肉1/2枚
小さじ1
ぎんなん(水煮)12粒
だし汁 (材料:A)1カップ
酒・みりん (材料:A)各大さじ1
薄口しょうゆ (材料:A)大さじ2と1/2

作り方

  1. 米は炊く30分前に洗っておく。
  2. エリンギは食べやすい長さに切ってから薄切り、しめじは石突きを取り、小房に分ける。にんじんはいちょう切りにする。
  3. ごぼうはささがきにし、水にさらしてから水気をきる。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、小さめのそぎ切りにし、酒をまぶしてから汁気をきっておく。
  4. 鍋に材料:Aを熱し、(2)と(3)の具材を入れてさっと煮たらザルなどを使って具と汁に分けておく。
  5. 炊飯器に米を入れ(4)の煮汁に水をたして2合分の水分量に調整し、(4)の具をのせ、炊く。
  6. 炊き上がったらぎんなんを加えて10分蒸らし、器に盛りつける。
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