国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

トマトの雑穀サラダ

トマトの雑穀サラダ

ヘルシーで人気の雑穀とかわいいミニトマトを使って彩り豊かなサラダにします。お酢の酸味が食欲をそそります。

材料:2人分

雑穀あわ、きび、押し麦、はと麦などお好みで)1合
ミニトマト6個
紫玉ねぎ1/8個
かいわれ大根1/4パック
レタス1枚
セロリ・きゅうり各1/4本
少々
黒酢 (材料:A)大さじ3
しょうゆ (材料:A)大さじ2
はちみつ (材料:A)大さじ1と1/2
エキストラバージンオリーブ油 (材料:A)大さじ1と1/2
塩・黒コショウ (材料:A)小さじ1/4

作り方

  1. 雑穀は目の細かいザルに入れ、軽く水洗いし、1時間くらい水につけておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし雑穀を入れ、芯がなくなるまで中火で15~20分煮てザルにあげておく。
  2. ミニトマトはヘタを取って4ツ切り、紫玉ねぎはみじん切り、かいわれ大根は2cm長に切り、レタスは太めのせん切りにきざんでおく。きゅうりとセロリは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水で洗ってから水気をきっておく。
  3. ボウルに材料:Aと紫玉ねぎを合わせてドレッシングを作る。
  4. 別のボウルに(1)の雑穀、(2)の野菜を合わせて(3)のドレッシングであえ、皿に盛りつける。
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