国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

トマトとそぼろの夏いっぱいちらし寿司

トマトとそぼろの夏いっぱいちらし寿司

家族みんなで作って楽しい、食べておいしい! 季節の野菜を豊富に使った、夏にぴったりのちらし寿司です。

材料:4人分

トマト(大)、きゅうり各1個
大葉5枚
枝豆1/2カップ
みょうが2個
万能ねぎ10本
白ごま大さじ1
豚ひき肉150g
酢・砂糖 (材料:A)各大さじ3
塩 (材料:A)小さじ1/2
酒・砂糖 (材料:B)各大さじ1
しょうゆ・みりん (材料:B)各大さじ1と1/2
生姜のしぼり汁 (材料:B)小さじ1

作り方

  1. 米2合は炊く30分前に洗って炊飯器に水360ccと入れて炊き上げる。飯台又はボウルなどにごはんを移し、合わせた材料:Aを数回に分けて加え、ごはんを切るようにしゃもじで混ぜ合わせ寿司飯を作る。
  2. 鍋に合わせた材料:B、豚ひき肉を入れて菜ばしを数本束ねるか、泡立て器でかき混ぜながらポロポロになるよう炒り煮にし、汁気が少なくなるまで煮含ませ、そぼろを作る。
  3. きゅうり、大葉、種をとったトマトは角切り、枝豆はゆででさやから出し、みょうがは半分に切ってから薄切り、万能ねぎは小口切りにする。
  4. (1)の寿司飯に(2)と白ごま、(3)を混ぜる。
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