国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

ブルーベリーソース仕立てのチーズケーキ

ブルーベリーソース仕立てのチーズケーキ

米粉とクリームチーズで作ったなめらかな口当たりの さっぱりチーズケーキ。ブルーベリーソースが決め手です。

材料:18cmケーキ型・1人分1/6切れ

ブルーベリー100g
砂糖 (材料:A)20g
レモン汁 (材料:A)大さじ1
グラハムクラッカー120g
無塩バター50g
米粉 (材料:B)25g
牛乳 (材料:B)2カップ
砂糖 (材料:B)60g
クリームチーズ100g
レモン汁大さじ1
粉ゼラチン10g
ミント適宜

作り方

  1. ブルーベリーと材料:Aを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分30秒~2分加熱し、冷ましておく。
  2. グラハムクラッカーは手で割ってからフードプロセッサーで砕き、湯せんして溶かしたバターと合わせて型に入れる。ラップをのせてコップの底などで平らになるように押して敷き詰め、冷蔵庫で20分くらい冷やしかためておく。
  3. よく混ぜ合わせた材料:Bを鍋に入れてとろみがでるまで加熱して冷ます。
  4. フードプロセッサーに室温に戻したクリームチーズとレモン汁、(3)を入れてなめらかになるまで撹拌し、ボウルに移す。
  5. 耐熱容器に水1/4カップと粉ゼラチンをふり入れてラップをせずに電子レンジで30秒加熱して溶かし、(4)に加えて混ぜ合わせる。
  6. (2)に(5)を流し入れ、冷蔵庫で2時間くらい冷やしかためて切り分け、(1)をかけて、ミントを飾る。

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