国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

いちごのさくさくマカロン

いちごのさくさくマカロン

人気のお菓子、サクッとしたマカロンを手作りしてみましょう。 甘酢っぱいイチゴ味のクリームで春らしさも演出。

材料:8個 4人分

米粉35g
粉糖45g
卵白 (材料:A)25g
粉糖 (材料:A)15g
バニラエッセンス少々
いちご (材料:B)3粒
砂糖 (材料:B)大さじ1
レモン汁 (材料:B)小さじ1
牛乳 (材料:C)大さじ4
米粉・砂糖 (材料:C)各大さじ1

作り方

  1. 材料:Aの卵白を泡立て、数回に分けて粉糖を加え、かためのメレンゲを作る。
  2. バニラエッセンスを加え、米粉と粉糖を合わせてふるい入れ、ゴムベラで気泡を押すように混ぜ合わせ、絞り出し袋に入れる。
  3. クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけ、2.5cm大に絞り出す。
  4. 表面が乾燥するまでおき、170度に温めたオーブンを130度に下げて15分~20分焦げないように焼いて、天板のまま冷ます。
  5. 材料:Bのいちごのヘタをとり、耐熱容器に材料:Bを入れてラップをして電子レンジで50~60秒加熱し、いちごシロップを作る。
  6. 小鍋に材料:Cを入れ、よく混ぜたら(5)のいちごシロップ大さじ1を加え、とろみがつくまでよく混ぜながら加熱して冷ます。
  7. (4)のマカロン2個を1組にし、(6)のクリームをサンドする。
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