国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

優しくて懐かしい味。かんたん冷や汁

優しくて懐かしい味。かんたん冷や汁

冷や汁は、全国各所で郷土料理として親しまれています。そのまま飲んでも、ご飯や豆腐にかけたり、味噌を濃くして冷やしうどんのつけ汁にも。

材料:4人分

きゅうり1本
オクラ5本
しそ5枚
みょうが3本
ごま大さじ4
味噌大さじ3~4
みりん大さじ2
お好みで
だし汁800cc程度

作り方

  1. すり鉢でごまをよくする。
  2. きゅうりとおくらは薄く輪切りに、しそとみょうがも薄く千切りにしておく。 ※おくらを加えるととろみが出ます。
  3. 味噌を加え、だし汁で伸ばしていく。野菜を加えると薄まるので、濃い目に調節しておく。
  4. きゅうり、おくら、みょうがを加えなじませる。
  5. 器によそり、氷を加え、しそを散らして完成☆
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