国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

ジューシー&ふわっと★里芋ハンバーグ

ジューシー&ふわっと★里芋ハンバーグ

ハンバーグにしっかりと焼き色をつけると、煮込んでも崩れにくくなります。 ジューシーなお肉と、ふわっとした里芋をお楽しみ下さい。

材料:4人分

里芋小5個
れんこん小1/2節
しめじ、えのき各1/2パック
玉ねぎ1/2個
豆乳大さじ2
合い挽肉 (材料:A)200g
パン粉 (材料:A)30g
溶き卵 (材料:A)大さじ3
塩・こしょう (材料:A)少々
しょう油 (材料:B)大さじ5
みりん、調理酒 (材料:B)大さじ2
砂糖 (材料:B)大さじ1

作り方

  1. れんこんは皮をむき、薄く半月切りにする。
  2. ごま油をひいた鍋でれんこんを炒め、食べやすい大きさに切ったしめじ・えのきと材料:Bを入れ、水400mlを加えて煮立たせる。
  3. 水洗いした里芋は、ラップをして500Wで6分レンジにかける。熱いうちに皮を剥いて潰し、豆乳を混ぜ、4等分にしておく。
  4. みじん切りにした玉ねぎを炒め、材料:Aと混ぜ合わせる。
  5. (3)の里芋を肉で包み込み、形を整える。
  6. フライパンでハンバーグの両面を焼く。
  7. 焼き目がついたら(2)の鍋に入れ、フタをして3分煮込む。 フタを外して2分程煮込み、完成。
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