国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

里芋とれんこんの梅肉ソースがけ

里芋とれんこんの梅肉ソースがけ

おつまみにもピッタリのさっぱりメニューです。 梅肉ソースは他の料理にも使えますので、ぜひお試しください☆

材料:4人分

里芋小12個
れんこん50g
豆苗1/2パック
長ねぎ適量
適量
梅干し1個
だし汁100cc
みりん大さじ1.5
しょう油大さじ1
水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 里芋は水で洗い、ラップをかけ、レンジで500Wで6分加熱し皮をむく。※大変熱いので注意して下さい。
  2. 豆苗は水で洗い500Wで1分加熱し冷ましておく。
  3. 長ねぎは白髪ねぎにし、梅干しは種を取っておく。
  4. れんこんは皮をむき薄く半月切りにし、酢水につけて、あく抜きをする。
  5. あく抜きしたれんこんを皿に並べ、酢をふりかけて、レンジで500W1分加熱する。
  6. だし汁を火にかけ、梅肉・醤油・みりんを加え、味が整ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  7. 皿に豆苗を丸めるように敷き、里芋・れんこんを盛る。梅肉ソースをかけて、白髪ねぎを添えたら完成!
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