国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

茄子とトマトとクリームチーズのマリネ

茄子とトマトとクリームチーズのマリネ

すし酢でかんたんイタリアン!切って漬けるだけ!! 簡単で美味しくおしゃれな一品です☆

材料:4人分

長茄子2本
トマト大1個
セロリ1~2本
小ねぎ2~3本
玉ねぎ1/2個
にんにく半かけ
クリームチーズ60g
オリーブオイル大さじ1
すし酢 (材料:A)50cc
オリーブオイル (材料:A)100cc
塩・ブラックペッパー適量

作り方

  1. 長茄子・トマト・クリームチーズは2cm角、セロリは3mm、小ねぎは4cm、玉葱・ニンニクは薄切りにする。
  2. 野菜に軽く塩をふる。
  3. 長茄子にオリーブオイル大さじ1をまぶして電子レンジで約2分加熱する。
  4. 材料:Aのオリーブオイルとすし酢を合わせて、切った材料とそっと和える。 ※揉んだり強く和えすぎないこと。野菜やチーズが崩れてしまうので、やさしく和えましょう!
  5. 塩とブラックペッパーで味を調えたら、冷蔵庫で1時間冷やす。 ※2~3日冷蔵庫で漬けると甘味がさらにましますよ!
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