国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

ズッキーニのやきカレーうどん

ズッキーニのやきカレーうどん

ズッキーニの色が映えてカラフルに仕上がりました! ピリっと辛いカレーにツルっと食べやすいうどん♪暑い夏でもモリモリ食べれる1品です。

材料:2人分

ひき肉200g
ズッキーニ1本
玉ねぎ1個
うどん2玉
カレー粉大さじ2と1/3
150cc
大さじ1/2
塩・こしょう適量
うまみ調味料または鶏がらスープ適量

作り方

  1. ズッキーニは食べやすい大きさに、玉ねぎはみじん切りする。
  2. フライパンに油をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  3. (2)にひき肉を加えて炒め、色が変わってきたらズッキーニ、塩コショウ、カレー粉を加えて炒める。
  4. 湯を沸かし、少し硬めにうどんを茹でる。
  5. 茹で上がったら、茹で汁150ccと一緒にフライパンの具に混ぜ合わせ、汁気が減ってきたら完成☆
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