国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

実も葉も使って!かぶキムチ&かぶの葉ごはん

実も葉も使って!かぶキムチ&かぶの葉ごはん

かぶをまるごと使えるので、使い残すことなく、美味しいうちにかぶをいただけます。 かぶの葉ふりかけは混ぜずにご飯の上にのせれば手軽に召し上がれます。

材料:4人分

かぶの実 (かぶキムチ用)2個
市販のキムチ (かぶキムチ用)200g
塩 (かぶキムチ用)少々
ご飯 (かぶの葉ごはん)4人分
かぶの葉 (かぶの葉ごはん)2個分
じゃこ (かぶの葉ごはん)適量
めんつゆ (かぶの葉ごはん)適量

作り方

  1. 【かぶキムチ】かぶの実を良く洗い、皮はむかずに薄切りにする。
  2. 薄切りにしたかぶに塩を加え、塩もみし、しばらく置き、かぶから水気が出てきたら、水気をよくしぼる。※かぶキムチのかぶの塩もみは少なめの塩で行なうとしょっぱくなりすぎません。
  3. 市販のキムチに加える。 ※その日から食べられますが、1日置くと味が染みて美味しいです。
  4. 【かぶの葉ごはん】かぶの葉をざく切りにする。
  5. フライパンにごま油をひき、かぶの葉を加え、炒める。しんなりしてきたら、じゃこを加え、めんつゆで味をつける。
  6. 温かいご飯にかぶの葉ふりかけを加え、よく混ぜて完成です!
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