国分寺ファーマーズ・マーケット ムーちゃん広場

TOMATEEMA CURRY (トマティーマ・カリー)

TOMATEEMA CURRY (トマティーマ・カリー)

夏の味覚が楽しめる一皿!ランチにパーティーにもってこいです★

材料:4人分

3合
トマト(トマトご飯用)3個
顆粒ダシ小さじ1と1/2
しょう油小さじ6
トマト(カレー用)4個
オクラ4本
茄子2本
枝豆適量
玉ねぎ1個
豚ひき肉200g
カレールー3片
ローリエ1枚

作り方

  1. 米を炊飯器にセット(トマトやしょう油の水分を考慮して水はやや少なめに)し、顆粒ダシ、しょう油を加え軽く混ぜ、輪切りにしたトマトを米の上に並べ、炊く。
  2. 炊き上がったら、トマトを崩しながら軽く混ぜる。
  3. オクラは軽く塩を振り、板ずりする。たっぷりのお湯でオクラと枝豆を塩茹でする。茄子は半月切り、玉ねぎはみじん切りにする。トマトは飾り用に1個とっておき、残りはすりおろす。
  4. フライパンに多めに油を敷き、茄子をひっくり返しながら酢揚げする。茄子が揚がったら皿に移し、フライパンの油を軽く拭き取ってから玉ねぎを加え、5分ほど炒める。
  5. 豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めたら、すりおろしたトマトとローリエを加える。
  6. 焦がさないように混ぜながら、10分程煮る。一度火を止め、カレールーを加え溶かしてから、もう一度水気がなくなるまでに詰める。
  7. トマトご飯とカレーを器に盛り付け、最後に茄子、オクラ、枝豆、残りのトマトを乗せて飾れば出来上がり。
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